Contrairement aux idées reçues, l’alcool est bien plus dangereux pour la santé que la pollution de l’air ou les aliments industriels. Et cela à court et à long terme.
Une fois dans l’organisme, l’éthanol contenu dans les boissons alcoolisées est transformé en acétaldéhyde. Cette substance, classée «cancérigène certain» pour l’homme par le CIRC, entre alors en contact avec les parois des voies aérodigestives supérieures (bouche, gorge), exerçant localement son effet mutagène. On dit d’une substance qu’elle est mutagène lorsqu’elle a la capacité de provoquer des mutations génétiques dans l’ADN. La plupart du temps, le système de réparation de l’ADN sait y faire face. Mais il arrive qu’une mutation échappe à sa vigilance ce qui, dans certains cas, peut conduire à la prolifération anormale de la cellule porteuse de la mutation.
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