Pourquoi l’alcool est-il toxique pour le pancréas ?
« L’alcool a une toxicité directe sur le pancréas : il entraîne une inflammation du pancréas. L’alcool a également une toxicité indirecte : il perturbe la fabrication des enzymes pancréatiques déversées dans les sucs pancréatiques, ce qui favorise l’apparition de calculs qui vont obstruer les canaux pancréatiques », explique en simplifiant le Pr Philippe Grandval. Ces deux mécanismes sont responsables d’une pancréatite chronique, syndrome inflammatoire caractérisé par la destruction progressive et irréversible du pancréas.
Alcool : un facteur de développement de pancréatite chronique
70 à 80 % des pancréatites chroniques sont dues à une consommation excessive d’alcool. Le tabagisme augmente le risque. On sait que chez l’homme il faut une consommation de 100 à 150 g d’alcool par jour avec une durée d’intoxication de 15 ans pour développer une pancréatite chronique.