C’est une maladie effectivement rarissime et finalement très peu documentée. Il suffit d’un repas riche en glucides et la tête vous tourne comme si vous étiez saoul. De fait, vous l’êtes bel et bien, mais vous avez produit votre alcool tout seul, à cause d’une fermentation excessive dans l’intestin des sucres ingérés durant le repas.

Ce phénomène de fermentation en tant que tel est normal, tout le monde fermente. Nous fabriquons tous un peu d’alcool dans notre intestin, on a donc tous une petite alcoolémie naturelle, mais le taux d’alcool produit par une personne en bonne santé va rester très faible et tourner très en deçà de 0,1g/l.

Dans les cas très rares où ça devient de l’ivresse, on ne sait pas encore très bien l’expliquer, même si on a des pistes.

Entretien avec Amine Benyamina, présidente de la Fédération française d’addictologie.